得胜两河口土藏窖酒酿造技艺

得胜两河口土藏窖酒是泸县历史名酒，其悠久的历史形成了独特的传统酿造技艺。得胜两河口土藏窖酒酿造技艺既是用小曲酿造为代表的川法蒸馏酒的典范，以传统的陶缸酿酒技艺中传承发展而来，承载了中国西南地区不同时期的习俗风尚、农耕文化、汉民族文化融合的历史酿酒技艺，具有鲜明的地域文化特征。两河口土藏窖酒酿造技艺是以泸县地区特有的糯米型红高粱为原料，辅以谷壳，拌以小粬药糖化发酵，蒸馏液化而成的。整过酿酒技艺共需原料选择、生料加工、熟料制作、入窖发酵、上甑蒸馏、储藏脱新、调味成品等七大环节七十二道工序完成。在每道工序中还有很多具体的操作方法，这些方法均是靠手工掌握，凭经验取舍，是现代科技无法替代的。两河口土藏窖酒酿造技艺是靠师傅口传心授、代代相传的，基本以陈氏家传为主。对得胜两河口土藏窖酒酿造技艺的传承发展，不但有很现实的人文价值，而且能够反映泸县人民在生产和生活中的聪明才智和积极求进的生活情态。