云锦五斗粮酒酿造技艺

四川五斗粮酒业有限公司酒窖池位于泸县云锦镇湾头村三社，现有30年以上窖龄的酒窖池60口。该酒窖酿制的酒和包装销售的产品先后荣获“中国史窖文化老酒”、“中国名牌产品”，“国家质量达标食品”，“中国知名白酒”等荣誉称号。

该酒窖池前身追溯到清朝同治八年（公元1869年）的郭氏“朝来酒坊”，解放后改为“红泸酒厂”，属国营酒厂。改革开放后转为民营酒厂，即五斗粮酒厂；随着经济发展，成立四川泸州五斗粮酒业有限公司。由于该酒窖池发源时间较早，该处古建筑遗存丰富，多次吸引来了中国白酒协会秘书长宋书玉先生到公司指导酿制，勾调等酿酒生产技艺。

该酒窖原是采用泸州老窖酿制技艺，利用地方盛产的小高粱生产单粮型小高粱白酒，后来采用了泸州老窖酿制技艺和宜宾五粮液酿制技艺，用大米、高粱、糯米、小麦、包谷生产五粮型曲酒，基酒主要供应贵州茅台酒厂包装生产“贵州醇”和广州云峰酒业包装生产“小糊涂仙”品牌酒，均畅销全国，公司自主品牌有“五斗粮”、“小洞仙”、“名人”等系列品牌畅销省内外。